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Levure chimique ou levure de boulanger? quelles sont leurs différences ? et dans quel cas, utiliser telle ou telle levure ?
que'est-ce que cela change ?
La levure chimique c'est pour presque tous les gâteaux, on les cuit direct sans temps de pose ;
Alors que la levure de boulanger : c'est vivant, et ça permet de faire "pousser" la pâte (à pizza, brioche, pain) avant de cuire.
Et ça change tout ! Un pain fait avec de la levure chimique : pas de résultat !
De même essai de faire un gâteau ou il est préconisé de la levure chimique, avec de la levure de boulanger, ça ne va pas gonfler et ce ne sera pas bon non plus.
Car la levure de boulanger laissera un mauvais goût, ce qui n'arrive pas quand on lui laisse le temps de se développer dans la pâte(pain, pizza,brioche).
Il y à aussi un différence entre la levure de boulanger déshydratée et la levure de boulanger fraiche, toujours privilégier la 2ème.
Bonne cuisine !
Bon Rouge French Bistro Restaurant - Downtown Victoria, BC - French ...
Bon Rouge French Bistro, offering a range of traditional French cuisine, is centrally located downtown Victoria, British Columbia, in a 1920's renovated heritage building.
Bon Rouge French Bistro - Victoria, BC - Dejuner / Lunch Menu
11 AM ~ 10 PM • SUN ~ THUR 11 AM ~ 11 PM • FRI & SAT. 611 Courtney Street Victoria, BC V8W 1B7. Phone: 250.220.8008 Fax: 250.385.5562 reservations@bonrouge.ca
Bon Rouge Bistro & Boulangerie - Ambrosia Bed and Breakfast
Bon Rouge Bistro & Boulangerie local, seasonal fresh produce, seafood, game, cheese and wine in Victoria
Bon Rouge Bistro & Boulangerie - Victoria, BC
5 Reviews of Bon Rouge Bistro & Boulangerie "We stopped at Bon Rouge to get a light supper before attending a cocktail party that would have only hor d'oeuvres.
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Bon Rouge (Victoria, BC)
Bon Rouge Bistro & Boulangerie is centrally located in a renovated 1920's building and can best be described as French inspired with a west coast spin... (7 Reviews)
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